De Betovering van Bloesem en Vrucht:

Eén van de boeiende stadia in deze reis is het betoverende proces van bloesem en vrucht, waarin de koffieboon zijn karakteristieke smaak ontwikkelt.

De Dans van de Bloesem

In het vroege stadium van de koffiecyclus speelt bloesem een cruciale rol. Als koffieplanten in bloei staan, wordt het landschap bedekt met delicate witte bloemen. Deze bloemen vormen het begin van wat uiteindelijk zal uitgroeien tot de koffiebes. De geur van koffiebloesem zweeft door de lucht, en het is alsof de natuur zelf deelneemt aan een elegante dans.

Van Bloem tot Vrucht

Na de betoverende bloesemfase begint het vormen van de vrucht. De kleine koffiebloesems ontwikkelen zich tot bessen, bekend als koffiekersen. Deze kersen variëren in kleur, van rood tot geel tot groen, afhankelijk van het rijpingsstadium. De overgang van bloem naar vrucht is een kritische periode waarin de plant al zijn energie gebruikt om voedzame koffiebonen te produceren.

De meeste koffiebomen hebben één belangrijke oogst per jaar, hoewel bomen in sommige landen een tweede oogst hebben, die meestal kleiner is en vaak iets minder van kwaliteit. De cyclus wordt eerst in gang gezet door een langdurige periode van regenval. Dit zorgt ervoor dat de boom bloeit en veel witte bloesem produceert met een sterke geur die doet denken aan jasmijn. Insecten zoals bijen bestuiven de bloemen, hoewel Arabica in staat is tot zelfbestuiving, wat betekent dat, tenzij ze door ongunstig weer van de boom worden geschud, de bloemen altijd vrucht zullen dragen.

Het duurt tot negen maanden voordat de vruchten klaar zijn om te worden geoogst. Helaas rijpen koffiebessen niet gelijkmatig. De koffieproducent staat voor een lastige keuze tussen het oogsten van alle vruchten van elke boom tegelijk en het hebben van een bepaalde hoeveelheid onrijpe of overrijpe koffiebessen in de oogst, of het betalen van plukkers om meerdere keren dezelfde bomen te doorlopen zodat elke bes wordt geoogst wanneer deze perfect rijp is.